ADDETTO BANCONIERE -GASTRONOMO (IN COLLABORAZIONE CON L’UNIVERSITA’ DEI SAPORTI DI PERUGIA!!! LEADER NELAL FORMAZIONE DI OPERATORI PER LA GRANDE DISTRIBUZIONE CON STAGE GARANTITO PRESSO STRUTTE CONAD)

L’Addetto Banconiere – Gastronomia è una figura professionale dedita al processo lavorativo di trasformazione, conservazione e vendita dei prodotti alimentari, secondo quanto previsto dalle disposizioni di legge sull’igiene degli alimenti, nel rispetto dei principi della sicurezza individuale e collettiva e del Sistema di Qualità aziendale. Si occupa in maniera diretta del servizio di vendita alla clientela accogliendola e informandola sui prodotti commercializzati in base alle conoscenze tecniche e comunicazionali acquisite durante il percorso formativo.

Sbocchi occupazionali
L’Addetto banconiere – gastronomia svolge la propria attività lavorativa nei supermercati, nella grande distribuzione (GDO), nelle aziende o attività artigianali e commerciali che operano nel settore food.

Destinatari

• Persone in età lavorativa
• Giovani in cerca di primo impiego
• Disoccupati

Requisiti di accesso
1. Essere residenti o domiciliati in Sicilia
2. Possedere il titolo di studio minimo di accesso indicato nel Repertorio delle qualificazioni in corrispondenza del profilo di riferimento
3. In caso di percorsi di aggiornamento o specializzazione, essere in possesso della qualifica di provenienza prevista
4. Attestazione di servizio del datore di lavoro o impresa propria, per coloro che si rivolgono ai percorsi formativi per occupati
5. In caso di cittadini non comunitari, possedere regolare permesso di soggiorno in corso di validità e traduzione o equipollenza del titolo di studio
I suddetti requisiti devono essere posseduti alla data di presentazione della candidatura e, ad eccezione di quelli previsti ai punti 4 e 5, possono essere comprovati con dichiarazioni, contestuali all’istanza, sottoscritte dall’interessato e prodotte in sostituzione delle normali certificazioni, secondo le modalità previste dal D.P.R. 28 dicembre 2000 n. 445.

Criteri di selezione
Colloqui informativi e motivazionali

Titolo conseguito
Addetto Banconiere, Gastronomia – Qualifica Professionale (EQF 2) – – ai sensi della Legge 845 del 1978 e delle ulteriori normative regionali di riferimento.
Qualifica con validità legale a livello nazionale ed europeo.

Durata
115 giorni – 676 ore totali di cui 240 ore di stage

Materie di studio

• Igiene e sicurezza sul luogo di lavoro (12 ore competenza di BASE)
• Alfabetizzazione informatica (32 ore competenza di BASE)
• Lingua straniera (32 ore competenza di BASE)
• Tecniche di taglio, sezionatura, porzionatura formaggi
• Tecniche di taglio, sezionatura, porzionatura salumi
• Elementi di gastronomia: tecniche di realizzazione di primi piatti e delle salse derivate per condire i primi piatti
• Elementi di gastronomia: Tecniche di preparazione di antipasti caldi e freddi
• Elementi di gastronomia: tecniche di lavorazione e cottura del pesce
• Elementi di gastronomia: tecniche di lavorazione e cottura della carne
• Elementi di gastronomia: tecniche di lavorazione e cottura ortaggi
• Elementi di merceologia alimentare
• Tecniche di stoccaggio e conservazione dei prodotti
• Elementi di sicurezza, igiene ed Haccp
• Tecniche di controllo ed analisi
• Tecniche di confezionamento
• Tecniche espositive e di merchandaising
• Elementi di marketing ed organizzazione delle vendite
• Procedure e tecniche di pulizia e riordino
• La tracciabilità dei prodotti
• La gestione degli approviggionamenti
• La relazione con il cliente
• Stage

Materiale didattico

• kit didattico gratuito (libri, dispense, quaderni, materiale di cancelleria)
• kit di lavoro gratuito (divisa e materiale di laboratorio)

Numero partecipanti
15

Frequenza obbligatoria
L’ammissione agli esami è subordinata alla frequenza di almeno il 70% delle ore totali.